Stifado – Griechischer Rindfleischeintopf mit Zwiebeln

Zutaten:

• 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter, in Stücke)
• 500 g kleine Perlzwiebeln oder Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 150 ml Rotwein
• 2 EL Rotweinessig
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zimtstange
• 4 Pimentkörner
• 1 TL Zucker
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten:
   In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Fleisch kräftig anbraten. Herausnehmen.

2. Zwiebeln & Gewürze:
   Perlzwiebeln schälen, im gleichen Topf goldbraun anschwitzen. Knoblauch kurz mitbraten.

3. Ablöschen:
   Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Dann Essig, Tomaten, Zucker, Gewürze und Fleisch zugeben.

4. Schmoren:
   Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce dicklich wird.

5. Servieren:
   Mit Reis, Nudeln oder knusprigem Brot servieren.

Weinempfehlung