Spanakopita – Griechische Spinat-Feta-Pastete

Zutaten:

• 500 g frischer Spinat
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 kleine weiße Zwiebel
• 200 g Feta-Käse
• 2 Eier
• 1 Bund Dill (fein gehackt)
• 1 TL Muskat
• 1 Pck. Filoteig (ca. 250 g)
• 100 ml Olivenöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Füllung vorbereiten:
   Spinat gründlich waschen, grob hacken. Zwiebel & Frühlingszwiebeln fein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Spinat kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen.

2. Mischung:
   Feta zerbröseln, Eier verquirlen. Beides mit Spinat, Dill, Muskat, Salz & Pfeffer vermengen.

3. Schichten:
   Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln. 3–4 Teigblätter einlegen, jede Schicht mit Öl bepinseln. Füllung darauf verteilen. Mit weiteren 3–4 Teigblättern abdecken, ebenfalls geölt.

4. Backen:
   Oberfläche leicht einschneiden (damit Dampf entweicht). Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen.

5. Servieren:
   In Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

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